Полезные продукты для дождливой осени, ч.2

Вот еще несколько осенних продуктов:

Виноград

Виноград – мощный антиоксидант. Виноград помогает бороться с мигренью, виноградный сок – это природный энергетик, который обеспечивает организм мгновенной энергией.

Без этого растения не существовал бы любимый всеми напиток - вино. Свежие ягоды содержат витамины А, С, Е, группы В, РР, Н, в также железо, кальций, калий, магний, натрий, фосфор, хлор, и другие микроэлементы.


Закуска из винограда

Для приготовления этой закуски понадобится крупный виноград без косточек, козий или любой творожный сыр и зелень. рецепт до безобразия прост: берём одну виноградинку, и укутываем её в творожный сыр, затем обваливаем в зелени


Орехи

Содержат витамины B1, B2, C, PP, а также железо, медь, кобальт, марганец.


Ореховый пирог

Требуется:

яйцо - 5 шт
грецкие орехи (измельченные) - 150г
муха - 100г
сахар - 1 стакан

Приготовление:

Желтки взбить в пену с сахаром, ввести молотые ядра орехов, муку и крепкую пену из яичных белков.

Переложить тесто в подготовленную форму и выпечь в нежаркой духовке до готовности.

Остывший торт разрезать по горизонтали на 2 части и прослоить фруктовым повидлом или любой другой начинкой по вкусу. Сверху торт обсыпать сахарной пудрой.


Шиповник

Ягода содержит витамины А, С, В, Е. Из шиповника принято варить отвар.


Чай с шиповником и малиной

Витаминизированный чай с добавлением плодов шиповника и малины прекрасно подойдет при простудных заболеваниях в зимнее время года.

Приготовление:

Плоды шиповник и свежую малину (можно использовать свежезамороженную) в равных долях залить 200мл кипятка, дать настояться, пока температура чая не станет комнатной.

Можно в тех же пропорциях добавить мед или смородину.

Пить 3-4 раза в день, обязательно готовить свежий отвар для каждого раза.


Облепиха

Облепиха славится своими целебными свойствами, ее ягоды содержат витамины А, С, витамины группы В, Р, РР, Е, К. Облепиха- это отличное средство для профилактики авитаминоза, применяется для укрепления истощенного организма.


Облепиховое варенье

Пастеризованное варенье из облепихи более устойчиво при хранении, в нем не наблюдается засахаривания, плесневения, забраживания.

Пастеризованное варенье следует варить при температуре 105°С, расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: поллитровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут.

После пастеризации банки тотчас же укупорить.

На 1 кг подготовленных плодов - 1,5 кг сахара, 1,2 л воды.


Брусника

Ягоды растения содержат витамин С, калий, кальций, марганец, дубильные вещества. Из них готовят джемы, варенье, морс и компоты.


Пирог с брусникой

Требуется:

сливочное масло - 200;
мука - 2 стакана;
яйцо - 2 шт.;
сахар - 1 стакан;
лимонный сок - 1/2 ч.л.;

для начинки:

брусника - 2 стакана;
сахар - по вкусу (примерно 1/2 стакана);
для крошки дополнительно потребуется еще мука

Для начинки бруснику промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.

Для теста размягченное сливочное масло растереть с сахаром до получения воздушной осветленной массы. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.

Все перемешать, добавить лимонный сок. Постепенно добавить всю муку и вымесить нежное мягкое тесто.

Форму для пирога смазать маслом и припудрить мукой. Отделить половину теста и размазать его ложкой по дну формы. Слой теста должен быть не менее 1 см. Остальное тесто пойдет на крошку.

Промытую, но уже сухую бруснику смешать с сахаром.

Рассыпать ягоды по поверхности пирога.

Остальное тесто смешать с мукой и измельчить в крошку. Сделать это можно и руками, перетирая пальцами муку и мягкое тесто. Можно использовать для приготовления крошки процессор.

Рассыпать крошку по поверхности пирога.

На дно духовки поставить емкость с водой, разогреть духовку 200°С. Выпекать пирог примерно 40 минут. Готовый пирог можно подавать горячим или холодным.


Клюква

Плоды этого растения богаты высоким содержанием витаминов С и РР. Её можно замораживать, готовить соусы и морс.


Клюква в сахаре

Требуется:

клюква - 500г;
сахарная пудра - 500г;
яйцо (белок) - 1шт.

Для десерта отобрать целые крупные ягоды, промыть и обсушить на бумажном полотенце. Белок отделить от желтка.

Белок слегка взбить, вылить в миску, добавить туда яичный белок и все аккуратно перемешать, чтобы белок равномерно распределился по ягодам.

Затем пересыпать ягоды на сито, чтобы лишний белок мог стечь.

Сахарную пудру распределить по поверхности доски или плоской тарелки и выложить часть ягод.

Пальцами перекатывая клюкву, следить, чтобы каждая ягода покрылась слоем сахара.

Постепенно повторить эту процедуру со всеми остальными ягодами.

Разложить клюкву в сахаре в креманки и украсить листиками мяты.

Хранить клюкву надо в холодильнике.


Грибы

Грибы - лидеры по содержанию белка. Помогают предотвратить атеросклероз и препятствуют отложению холестерина. Грибы помогают расщеплять жиры.

Боровики, грузди, подберёзовики, подосиновики и это далеко не полный список осенних даров. Их можно сушить, варить, жарить, мариновать и засаливать


Грибная закуска

Требуется:

Баклажан - 1 шт
Шампиньоны - 3 шт
Сыр твердый - 30 г
Майонез - 3 ч. л.
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное
Масло сливочное - 20 г
Соль

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать на пластинки, подсолить. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Шампиньоны разрезать на 2 части, подсолить и там же обжарить, добавив грамм 20 сливочного масла. Выложить грибочки на широкую часть баклажанов. Натереть сыр и чеснок, перемешать. На баклажаны нанести майонез и посыпать натертым сыром с чесноком. Завернуть узкую часть баклажана под шапочку шампиньона.