Не стоит хранить сырую картошку в холодильнике
Sаndrо
offline
Если вы хотите, чтобы ваши продукты как можно дольше не портились и сохраняли свою свежесть, то вы кладёте их в холодильник. И это действительно работает в большинстве случаев, но только не с сырым картофелем.
Прежде всего хранение картошки на холоде отрицательно сказывается на её вкусе. Но хуже всего то, что холод заставляет крахмал в картофеле превращаться в сахар, из-за чего он становится более сладким и твёрдым.
Думаете, что сладкий картофель звучит отлично? Как бы не так! Превращение крахмала в сахар может привести к возникновению химических реакций в процессе готовки картофеля, в результате чего в нём могут образовываться вредные вещества.
Прежде всего хранение картошки на холоде отрицательно сказывается на её вкусе. Но хуже всего то, что холод заставляет крахмал в картофеле превращаться в сахар, из-за чего он становится более сладким и твёрдым.
Думаете, что сладкий картофель звучит отлично? Как бы не так! Превращение крахмала в сахар может привести к возникновению химических реакций в процессе готовки картофеля, в результате чего в нём могут образовываться вредные вещества.
Sаndrо
offline
Британское агентство по пищевым стандартам объясняет это тем, что во время запекания или жарки картофеля из холодильника, образовавшиеся в нём сахара в сочетании с аспарагиновой кислотой, содержащейся в картофеле, вступают в химическую реакцию, результатом которой является появление акриламида.
Акриламид является генотоксичным канцерогеном, т.е. вредным веществом, способным негативно воздействовать на ДНК организма. Некоторые учёные утверждают, что потребление акриламида напрямую связано с появлением рака. Однако другие учёные утверждают, что для такого громкого заявления требуются более глубокие долгосрочные исследования.
Акриламид является генотоксичным канцерогеном, т.е. вредным веществом, способным негативно воздействовать на ДНК организма. Некоторые учёные утверждают, что потребление акриламида напрямую связано с появлением рака. Однако другие учёные утверждают, что для такого громкого заявления требуются более глубокие долгосрочные исследования.
Sаndrо
offline
Так как же хранить картофель?
Лучше всего его хранить в мешке или бумажном пакете в шкафу, или любом другом прохладном, защищённом от света месте. Никогда не позволяйте вашему холодильнику портить вам радость от поедания печёного картофеля!
Лучше всего его хранить в мешке или бумажном пакете в шкафу, или любом другом прохладном, защищённом от света месте. Никогда не позволяйте вашему холодильнику портить вам радость от поедания печёного картофеля!
yo-yo
offline
А что, в погребе или на балконе температура выше? И если картофель не запекать, то может быть все же -можно? Очередное открытие британских ученых? 
